I. Paratoi
1. Dewiswch gig addas: Argymhellir dewis cig eidion neu borc ffres, gyda chig heb lawer o fraster yn orau. Bydd cig sydd â chynnwys braster rhy uchel yn effeithio ar flas ac oes silff y cig sych. Torrwch y cig yn dafelli tenau unffurf, tua 0.3 - 0.5 cm o drwch. Mae hyn yn helpu'r cig sych i gael ei gynhesu a'i sychu'n gyflym yn gyfartal.
2. Marinâd y cig: Paratowch y marinâd yn ôl eich chwaeth bersonol. Mae marinadau cyffredin yn cynnwys halen, saws soi ysgafn, gwin coginio, powdr lludw pigog Tsieineaidd, powdr chili, powdr cwmin, ac ati. Rhowch y sleisys cig wedi'u torri yn y marinâd, cymysgwch yn dda i sicrhau bod pob sleisen o gig wedi'i gorchuddio â'r marinâd. Mae'r amser marinâd fel arfer yn 2 - 4 awr, gan ganiatáu i'r cig amsugno blas y sesnin yn llawn.
3. Paratowch y sychwr: Gwiriwch a yw'r sychwr yn gweithredu'n normal, glanhewch hambyrddau neu raciau'r sychwr i sicrhau nad oes unrhyw falurion ar ôl. Os oes gan y sychwr swyddogaethau gwahanol osodiadau tymheredd a gosodiadau amser, ymgyfarwyddwch â'i ddull gweithredu ymlaen llaw.
II. Camau Sychu
1. Trefnwch y sleisys cig: Trefnwch y sleisys cig wedi'u marinadu'n gyfartal ar hambyrddau neu raciau'r sychwr. Rhowch sylw i adael bwlch penodol rhwng y sleisys cig er mwyn osgoi glynu wrth ei gilydd ac effeithio ar yr effaith sychu.
2. Gosodwch y paramedrau sychu: Gosodwch y tymheredd a'r amser priodol yn ôl y math o gig a pherfformiad y sychwr. Yn gyffredinol, gellir gosod y tymheredd ar gyfer sychu jerky cig eidion ar 55 - 65°C am 8 - 10 awr; gellir gosod y tymheredd ar gyfer sychu jerky porc ar 50 - 60°C am 6 - 8 awr. Yn ystod y broses sychu, gallwch wirio gradd sychu'r cig sych bob 1 - 2 awr.
3. Proses sychu: Dechreuwch y sychwr i sychu'r cig sych. Yn ystod y broses sychu, bydd yr aer poeth y tu mewn i'r sychwr yn cylchredeg ac yn tynnu'r lleithder yn y sleisys cig. Dros amser, bydd y cig sych yn dadhydradu ac yn sychu'n raddol, a bydd y lliw yn dyfnhau'n raddol.
4. Gwiriwch y gradd sychu: Pan fydd yr amser sychu bron â dod i ben, rhowch sylw manwl i radd sychu'r cig sych. Gallwch farnu trwy arsylwi lliw, gwead a blas y cig sych. Mae gan y cig sydd wedi'i sychu'n dda liw unffurf, gwead sych a chaled, a phan gaiff ei dorri â llaw, mae'r trawsdoriad yn grimp. Os oes lleithder amlwg yn y cig sych o hyd neu os yw'n feddal, gellir ymestyn yr amser sychu yn briodol.
III. Triniaeth Ddilynol
1. Oerwch y cig sych: Ar ôl sychu, tynnwch y cig sych o'r sychwr a'i roi ar blât neu rac glân i oeri'n naturiol. Yn ystod y broses oeri, bydd y cig sych yn colli mwy o leithder a bydd y gwead yn dod yn fwy cryno.
2. Pecynnu a storio: Ar ôl i'r cig sych oeri'n llwyr, rhowch ef mewn bag wedi'i selio neu gynhwysydd wedi'i selio. Er mwyn atal y cig sych rhag mynd yn llaith a difetha, gellir rhoi sychydd yn y pecyn. Storiwch y cig sych wedi'i becynnu mewn lle oer a sych, gan osgoi golau haul uniongyrchol, fel y gellir storio'r cig sych am amser hir.
Amser postio: Mawrth-29-2025
