Cyflwyniad Technoleg Sychu Ffrwythau

Mae technoleg sychu ffrwythau diwydiannol yn anweddu'n gyflym leithder mewnol ffrwythau a llysiau trwy sychu aer poeth, sychu gwactod, sychu microdon, ac ati, er mwyn cadw eu maetholion a'u blas, a thrwy hynny ymestyn eu hoes silff, cynyddu gwerth ychwanegol a hwyluso storio a chludo. Fe'i defnyddir wrth brosesu ffrwythau a llysiau sych, ffrwythau wedi'u cadw, ac ati.

Mae sychu ffrwythau a llysiau yn gofyn am ddefnyddio tymereddau priodol mewn cyfnod byr o amser, a thrwy weithredu a rheoli megis awyru a dadleiddio i gael cynhyrchion o ansawdd uchel.

Rhaid i sychu ffrwythau a llysiau fod â gwresogi da, cadw gwres ac offer awyru i sicrhau tymheredd uchel ac unffurf sy'n ofynnol ar gyfer y broses sychu, a thynnwch y lleithder yn gyflym sy'n cael ei anweddu o'r deunydd, a bod â hylan a amodau gwaith da i osgoi llygredd cynnyrch a bod yn hawdd ei weithredu a'i reoli.

Mae yna lawer o fathau o offer sychu ar gyfer y diwydiant ffrwythau a llysiau, ac mae'r rhai cyffredin yn sychwyr aer poeth, sychwyr gwactod, sychwyr microdon, sychwyr popty, ac ati. Mae'r sychwr aer poeth yn anweddu dŵr trwy gylchredeg aer poeth; Mae'r sychwr gwactod yn defnyddio pwysau negyddol i anweddu dŵr mewn ffrwythau a llysiau; Mae'r sychwr microdon yn defnyddio microdonnau i gynhesu a sychu ffrwythau a llysiau; Mae'r sychwr popty yn tynnu dŵr trwy wresogi a sychu ffrwythau a llysiau. Gall yr offer hwn ddewis gwahanol ddulliau sychu yn ôl gwahanol nodweddion ffrwythau a llysiau, er mwyn sicrhau maetholion, lliw a blas ffrwythau a llysiau, lleihau colli maetholion, ac ymestyn eu hoes silff, sy'n fuddiol i storio a chludo ffrwythau a llysiau.

Sychu aer poeth yw'r dull sychu prif ffrwd o hyd ar hyn o bryd, gan gyfrif am oddeutu 90% o'r farchnad sychu ffrwythau a llysiau. Prif nodweddion sychu aer poeth yw buddsoddiad isel, cost cynhyrchu isel, cyfaint cynhyrchu mawr, ac ansawdd y cynhyrchion sych a all ddiwallu anghenion y defnydd gwirioneddol yn y bôn.

Cyflwyniad Technoleg Proses Sychu Ffrwythau

Mae technoleg sychu ffrwythau yn hanfodol ar gyfer y diwydiant bwyd oherwydd ei fod yn galluogi cludo ffrwythau dros bellteroedd hir a'u storio am gyfnodau estynedig. Mae ffrwythau sych hefyd yn fwy cyfleus i'w bwyta oherwydd eu bod yn ysgafn, ac nid ydynt yn difetha mor gyflym â ffrwythau ffres. Yn ogystal, gellir defnyddio ffrwythau sych mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys nwyddau wedi'u pobi, cymysgedd llwybr, a grawnfwydydd brecwast. Byddwn yn trafod y broses sychu ffrwythau isod:

Yproses sychu ffrwythau a llysiauwedi'i rannu'n bennafTechnoleg Gwresogi Ffrwythau a Llysiau, Awyru a dadleithydd.

Proses Gwresogi Ffrwythau a Llysiau

Mae'r broses codi tymheredd gyntaf yn ystod y cyfnod sychu. Tymheredd cychwynnol y sychwr yw 55-60 ° C, mae'r cam canol tua 70-75 ° C, ac mae'r cam diweddarach yn gostwng y tymheredd i tua 50 ° C tan ddiwedd y sychu. Mae'r dull proses sychu hwn yn cael ei fabwysiadu a'i ddefnyddio'n helaeth yn bennaf, sy'n addas ar gyfer ffrwythau a llysiau sydd â chynnwys solet hydawdd isel neu wedi'i sleisio. Megis sleisys afal, sleisys pîn -afal mango, bricyll sych a deunyddiau eraill.

Yr ail broses wresogi yw cynyddu tymheredd y siambr sychu yn sydyn, hyd at 95-100 ° C. Ar ôl i'r deunydd crai fynd i mewn i'r siambr sychu, mae'n amsugno llawer iawn o wres i ostwng y tymheredd, y gellir ei ostwng yn gyffredinol i 30-60 ° C. Ar yr adeg hon, parhewch i gynyddu darparu gwres, codi'r tymheredd i tua 70 ° C, ei gynnal am gyfnod hir (14-15h), ac yna oeri yn raddol tan ddiwedd y sychu. Mae'r dull gwresogi hwn yn addas ar gyfer ffrwythau cyfan a llysiau yn sychu neu ffrwythau gyda chynnwys solet hydawdd uchel, megis dyddiadau coch, longan, eirin, ac ati. Mae gan y broses wresogi hon ddefnydd o ynni thermol isel, cost isel ac o ansawdd uchel o gynhyrchion gorffenedig.

Y trydydd dull gwresogi yw cadw'r tymheredd ar lefel gyson o 55-60 ° C trwy gydol y broses sychu, a gostwng y tymheredd yn raddol tan ddiwedd y sychu. Mae'r dull gwresogi hwn yn addas ar gyfer sychu'r mwyafrif o ffrwythau a llysiau, ac mae'n hawdd meistroli'r dechnoleg weithredu.

Proses awyru ffrwythau a llysiau

Mae gan ffrwythau a llysiau gynnwys dŵr uchel, yn ystod y broses sychu, oherwydd llawer iawn o anweddiad dŵr, mae'r lleithder cymharol yn yr ystafell sychu yn codi'n sydyn. Felly, mae angen rhoi sylw i awyru a dadleithiad yr ystafell sychu, fel arall, bydd yr amser sychu yn hirfaith a bydd ansawdd y cynnyrch gorffenedig yn cael ei leihau. Pan fydd y lleithder cymharol yn yr ystafell sychu yn cyrraedd mwy na 70%, dylid agor ffenestr cymeriant aer a dwythell wacáu yr ystafell sychu i awyru a dadleiddio. Yn gyffredinol, yr amser ar gyfer awyru a gwacáu yw 10-15 munud. Os yw'r amser yn rhy fyr, ni fydd y symud lleithder yn ddigonol, a fydd yn effeithio ar gyflymder sychu ac ansawdd y cynnyrch. Os yw'r amser yn rhy hir, bydd y tymheredd dan do yn gostwng a bydd y broses sychu yn cael ei heffeithio.

Proses sychu nodweddiadol o sleisys ffrwythau a llysiau

Y cam cyntaf: Mae'r tymheredd wedi'i osod ar 60 ° C, mae'r lleithder wedi'i osod ar 35%, mae'r modd yn sychu + dadleithydd, a'r amser pobi yw 2 awr;

Yr ail gam: Y tymheredd yw 65 ° C, mae'r lleithder wedi'i osod i 25%, mae'r modd yn sychu + dadleithydd, ac mae'r sychu tua 8 awr;

Y trydydd cam: Mae'r tymheredd yn cael ei gynyddu i 70 ° C, mae'r lleithder wedi'i osod i 15%, mae'r modd yn sychu + dadleithydd, a'r amser pobi yw 8 awr;

Y Pedwerydd Cam: Mae'r tymheredd wedi'i osod i 60 ° C, mae'r lleithder wedi'i osod i 10%, ac mae'r modd dadleiddio parhaus yn cael ei bobi am oddeutu 1 awr. Ar ôl sychu, gellir ei bacio i mewn i fagiau ar ôl iddo feddalu.