Mae garlleg yn blanhigyn o'r genws Allium yn nheulu'r lili. Mae ei flagur, coesynnau blodau, a bylbiau i gyd yn fwytadwy. Mae garlleg yn gyfoethog mewn alliin. O dan weithred alliinase, mae'n cynhyrchu sylffid anweddol, allicin, sydd â blas sbeislyd arbennig, a all gynyddu archwaeth, ac sydd ag effeithiau gwrthfacteria a bactericidal. Gall prosesu garlleg yn gynhyrchion sych trwy dechnoleg fodern nid yn unig gadw blas a maetholion gwreiddiol garlleg ond hefyd feddalu arogl garlleg cyn ei fwyta ac ymestyn ei oes silff yn fawr. Ar hyn o bryd, defnyddir cynhyrchion garlleg sych yn bennaf wrth gynhyrchu sesninau dyddiol a chynhyrchion iechyd.
Mae cynhyrchion garlleg sych wedi'u rhannu'n bennaf yn:sleisys garlleg dadhydradedig, powdr garlleg a gronynnau garllegyn ôl eu ffurf.
Heddiw byddwn yn cyflwyno technoleg prosesu sleisys garlleg dadhydradedig:
1. Mae prosesu garlleg amrwd yn cynnwys pum cam:dewis deunydd, torri coesyn, plicio a gwahanu ewin, plicio garlleg, a dewis.
2. Dewis deunyddDewiswch bennau garlleg sydd wedi'u heintio â phryfed a rhai sydd wedi llwydo. Mae angen tynnu pennau garlleg sy'n rhy fach oherwydd bod arwynebedd y sleisys garlleg wedi'u sleisio yn rhy fach ar ôl eu sleisio, a fydd yn effeithio ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig. Mae'r broses hon yn gofyn am ddefnyddio holltwr garlleg a chwythwr. Mae'r coesynnau garlleg wedi'u torri yn cael eu tywallt ar y lifft a'u hanfon i'r holltwr garlleg trwy gludfelt. Mae'r holltwr garlleg yn defnyddio'r ffrithiant a gynhyrchir gan wahanol gyflymderau'r gwregysau rwber uchaf ac isaf i wahanu'r pennau garlleg yn glofau.
3. Ar ôl hollti'r garlleg, cymysgir y clofau garlleg a'r croen garlleg gyda'i gilydd. Sut i'w gwahanu? Defnyddiwch ygwynt cryf a gynhyrchir gan y chwythwrGan fod disgyrchiant penodol ewin garlleg yn fwy na disgyrchiant croen garlleg, hynny yw, mae'r ewin garlleg yn drwm a'r croen garlleg yn ysgafn, gall y gwynt chwythu'r croen garlleg i ffwrdd. Rhaid casglu'r croen garlleg heb ei blicio eto neu eu sgrinio â llaw.
4. Mae haen o groen garlleg yn dal i fod ynghlwm wrth y clofau garlleg wedi'u gwahanu. Mae'r haen hon o groen garlleg yn agos iawn at gig y garlleg ac mae angen ei thynnu cyn ei phrosesu.proses plicio sychyw cynhesu croen garlleg y clofau garlleg. Pan fydd cig y garlleg a chroen y garlleg yn dechrau llacio, defnyddiwch nwy pwysedd uchel i chwythu croen allanol y clofau garlleg a'r ffilm dryloyw sydd ynghlwm wrth y clofau garlleg i ffwrdd yn uniongyrchol.
5. Trowch ymlaen a gosodwch bwysau gweithio a thymheredd y peiriant plicio. Y pwysau gweithio yw9-11 kgf/cm²ac mae'r tymheredd yn45-50℃Pan fydd y pwysau a'r tymheredd yn bodloni'r gofynion, arllwyswch y clofau garlleg i'r peiriant plicio, gorchuddiwch y caead, dechreuwch y switsh gweithio, a bydd y peiriant plicio yn plicio croen y garlleg yn awtomatig. Er mwyn sicrhau ansawdd y cynnyrch, rhaid dewis y clofau garlleg wedi'u plicio.
6. Mae dethol yn golygu tynnu'r clofau garlleg llwyd a saccharedig allan. Rhaid tynnu'r clofau garlleg heb eu plicio allan a'u plicio eto hefyd.
Ar ôl eu plicio a'u dewis, mae'n anochel y bydd y clofau garlleg yn cael eu staenio â baw a llwch. Cyn dadhydradu, rhaid socian y clofau garlleg hyn yn gyntaf. Rhowch y clofau garlleg yn y peiriant glanhau a rhwbiwch y clofau garlleg yn barhaus trwy swigod. Caiff y llwch ar y clofau garlleg ei olchi i ffwrdd, mae croen y garlleg yn arnofio ar y dŵr, a bydd y clofau garlleg yn suddo. Defnyddiwch hidlydd i godi croen y garlleg. Mae hanner cefn y peiriant glanhau wedi'i gyfarparu â nifer o ffroenellau dŵr pwysedd uchel, sy'n chwistrellu dŵr pwysedd uchel i lanhau wyneb y clofau garlleg ymhellach. Y dull glanhau yw: rhowch y clofau garlleg mewntoddiant sodiwm hypoclorit gyda chrynodiad o 150-200PPM a thymheredd dŵr o 10 ℃Rhaid trochi'r clofau garlleg yn llwyr yn y diheintydd. Mae'r amser diheintio tua 1 awr. Rhaid rinsio'r clofau garlleg wedi'u diheintio â dŵr glân, eu draenio a'u sleisio. Mae sleisio i wella'r effaith dadhydradu a lleihau'r gyfaint storio.
8. Arllwyswch y clofau garlleg ar y lifft a'u hanfon i fewnfa'r sleisiwr trwy'r cludfelt. Mae'r clofau garlleg yn cael eu sleisio yn y sleisiwr. Rhaid i lafn y sleisiwr fod yn finiog a rhaid i ddisg y gyllell gylchdroi'n llyfn. Mae'r cyflymder yn gyffredinol80-100 chwyldro y funudDylai'r sleisys garlleg wedi'u sleisio fod yn unffurf ac yn wastad. Trwch y sleisys garlleg yw1.5-1.8 mm, mae'r wyneb yn llyfn, ac nid oes unrhyw dafelli trionglog na darnau. Fel arall, ar ôl sychu, bydd y dafelli garlleg trwchus yn troi'n felyn a bydd y dafelli garlleg tenau yn fregus, gan effeithio ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig.
9. Mae'r sleisys garlleg wedi'u sleisio yn cael eu rhoi yn y peiriant glanhau swigod i'w glanhau eto. Mae'r mwcws a'r siwgr ar wyneb y sleisys garlleg yn cael eu glanhau trwy rwbio'r swigod. Yr amser glanhau yw3 munud, a cedwir tymheredd y dŵr tua10℃.
10. Dylid sychu'r sleisys garlleg wedi'u golchi gyda chanrifwr i fyrhau'r amser sychu. Mae nifer y sleisys garlleg a roddir yn y ganrifwr bob tro yn25~30 kg, mae cyflymder y centrifuge tua1200 chwyldro y funud, yr amser sychu yw30 eiliad, a gellir sychu'r sleisys garlleg sych.
11. Yn ystod y broses sychu, dylid rheoli'r tymheredd rhwng55 ~ 75 ℃, a'r amser sychu yw10~12 awrSafon sleisys garlleg sych yw: siâp sleisen arferol, lliw gwyn pur, a chynnwys lleithder o4~5%Mae yna rai croeniau garlleg wedi'u cymysgu yn y sleisys garlleg sych o hyd, a dylid cynnal y llawdriniaeth dethol gwynt a phlicio ar yr adeg hon.
12. Mae cynnwys lleithder y sleisys garlleg sych ychydig yn wahanol oherwydd maint anwastad. Er mwyn sicrhau lleithder cyson, dylid cynnal cydbwysedd lleithder. Rhowch y sleisys garlleg sych mewn bag plastig, clymwch geg y bag, a'i roi ar y silff am tua 3 diwrnod.
Amser postio: 21 Mehefin 2025
