Nghefndir
Mae selsig yn fath o fwyd sy'n defnyddio technegau cynhyrchu bwyd a chadw cig hen iawn, lle mae cig yn cael ei falu'n stribedi, wedi'i gymysgu ag ategolion, a'i dywallt i gasin enterig sy'n cael ei eplesu a'i aeddfedu i sychder. Gwneir selsig o gasinau moch neu ddefaid wedi'u llenwi â chig wedi'i sesno a'u sychu.
Esblygiad dulliau sychu selsig
1) Y ffordd draddodiadol-sychu naturiol. Mae'r selsig yn cael eu hongian yn yr awyru ar gyfer sychu aer, ond mae'r tywydd yn effeithio'n fawr arno; Yn ogystal, bydd yn denu pryfed, pryfed a morgrug yn y broses o sychu, sy'n aflan ac yn hawdd ei fowldio a phydru a dirywio.
(2) Sychu glo. Gyda'r dull hwn o sychu cig wedi'i gadw, mae yna lawer o ddiffygion: mae'r cynnyrch wedi'i halogi gan ludw glo, huddygl, cylch sychu hir, defnyddio ynni, proses sychu tymheredd, nid yw lleithder yn dda i reoli ansawdd selsig cadwedig nad yw'n sefydlog.
(3) Sychu pwmp gwres. Y dyddiau hyn, mae llawer o weithgynhyrchwyr salami yn defnyddio offer sychu selsig aer poeth, yn sychu'r selsig yn lân ac yn hylan, ac yn byrhau'r cylch cynhyrchu, ac, mae'r broses sychu yn flas syml, unigryw, ansawdd sefydlog, ansawdd sefydlog, cyfnod storio hirach.
Sut i ddewis sychwyr selsig addas?
1) Mae ansawdd selsig nid yn unig yn gysylltiedig â'r broses gynhwysion, ond hefyd yn fwy hanfodol yw'r broses sychu a dadleiddio, gall y sychwr selsig addasu'r broses sychu yn ddeallus, gan addasu'r paramedrau sychu sy'n addas ar gyfer gwahanol selsig.
(2) System sychu sychwr Westernflag sy'n cylchredeg, ar yr un pryd dadleithiad a chynhesu, er mwyn cael effaith cynhyrchion sychu cyflym, lleihau'r defnydd o drydan. Nid yw amodau hinsoddol allanol yn effeithio arno ac mae'n rhedeg yn llyfn trwy gydol y flwyddyn.
(3)Ystafell sychu selsig Westernflag, gweithrediad cwbl awtomataidd, achosion sychu syml a chyfleus, sy'n cwmpasu ledled y wlad, i ddiwallu anghenion sychu pob cefndir, ansawdd dibynadwy, sicrwydd technoleg, gwarant gwasanaeth.
Camau sychu selsig
1) Cam isokinetig selsig sychu
Cam cyn -gynhesu: Parhaodd 5 i 6 awr, o fewn dwy awr ar ôl i'r deunydd gael ei lwytho i'r ystafell sychu, mae'r tymheredd yn codi'n gyflym i 60 i 65 gradd, heb ddadleiddio. Mae'r broses hon yn bennaf i chwarae proses eplesu, nid yw cig rheoli yn newid lliw a blas.
Ar ôl yr amser cynhesu, addaswch y tymheredd i 45 i 50 gradd, rheolaeth lleithder o fewn yr ystod o 50% i 55%.
2) Cam arafu selsig sychu
Rheolaeth y cyfnod lliwio a chrebachu a chyfnod siapio, rheolir y tymheredd ar 52 i 54 gradd, rheolir y lleithder ar oddeutu 45%, yr amser yw 3 i 4 awr, y selsig yn raddol o goch golau i goch llachar, mae'r selsig yn dechrau contractio, rhaid i'r amser hwn dalu sylw i ddod i'r amlwg, bob yn ail.
3) Selsig yn sychu cam sychu cyflym
Y cam hwn o'r prif gyfyngiadau yw'r tymheredd er mwyn cryfhau'r tymheredd cyflymder sychu i godi i 60 i 62 gradd, gan sychu rheolaeth amser mewn 10 i 12 awr, rheolaeth lleithder cymharol mewn 38%, fwy neu lai, rheolaeth lleithder sychu terfynol selsig yn yr 17% isod.
4) Ar ôl camau uchod y dangosyddion offer sychu o reolaeth ddifa chwilod, sychu'r lliw selsig sgleiniog, coch naturiol, eira braster gwyn, unffurfiaeth streipiog, gorchudd cwyr yn dynn, strwythur cryno, hydwythedd plygu, arogl cig.
(Nodyn: Mae'r uchder a'r lleithder rhanbarthol yn effeithio ar y broses sychu, ac mae angen ei haddasu i amodau lleol, dim ond er mwyn cyfeirio atynt).
Amser Post: Mai-21-2024
